Soupe de chou-rave au fromage de chèvre frais avec Ficelles aux Tomates et Fines Herbes

Pelez les choux-raves et découpez-les en gros morceaux.

Pelez l’oignon et hâchez-le finement.

Mettez un soupçon d’huile d‘olive dans une sauteuse, ajoutez-y l’oignon et l’ail pressé (que vous aurez pressé sans l’avoir pelé, pour faciliter le pressage de l’ail dans le presse-ail) et laissez étuver 1 à 2 minutes. Ajoutez le chou- rave, mélangez, faites à nouveau étuver 2 minutes, mouillez de vin blanc.

Versez le bouillon de légumes, faites mijoter à feu moyen (une demi-heure environ selon la taille des morceaux de chou-rave).

Lorsque les morceaux de chou-rave sont tendres, réduisez en purée et intég-rez le fromage de chèvre frais. Salez et poivrez pour corriger l’assaisonne-ment au besoin.

Servez la soupe dans des bols, parsemez-la de cresson et accompagnez-la des Ficelles aux Tomates et Fines Herbes de Kambly.